Ingredienti:
Pane secco,
una piccola cipolla,
prezzemolo,
sale, pepe
un tuorlo d'uovo
un litro d'acqua
burro.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente stemperandola con un poco d'acqua. Unire il pane tagliato a pezzettini e lasciare cuocere aggiungendo il resto dell'acqua finchè il pane è ammorbidito. Aggiustare di sale e pepe, levare dal fuoco, amalgamarvi il tuorlo d'uovo e un filo d'olio, cospargere con il prezzemolo tritato finemente. Minestra leggera che si usava dare anche agli ammalati per regolarizzare le funzioni digestive.
Io al posto dell'acqua metto il brodo di gallina.
Penso che sia un tipo di minestra che lascia ampio spazio alla fantasia, potete trovare tante idee alternative (aggiungendo altri formaggi o altre verdure) partendo dall'inizio che è il riciclo del pane avanzato il giorno prima.
Verduzzo del Piave
