dosi per 4 persone
16 ostriche
16 fettine di pancetta di maiale affumicata
un pizzico di paprika
olio qb
sale e pepe macinato al momento
Togliete le ostriche dalle conchiglie, quindi mettetele in un pentolino con la loro acqua, fatele scottare leggermente per 1 minuto, sgocciolatele bene e privatele di eventuali impurità.
Avvolgete ogni ostrica in una fettina di pancetta e insaporitele con un pizzico di sale, pepe macinato e paprika. Infilate le ostriche così preparate su lunghi spiedini di legno a quattro alla volta e disponetele in una teglia leggermente unta.
Mettete a dorare gli spiedini in forno preriscaldato a temperatura moderata e toglieteli quanto la pancetta sarà croccante.
Bianco di Custoza
