Ingredienti:
Due cucchiai di prezzemolo tritato fine
Una noce di mollica di pane bagnata nell'aceto
Una fettina d'aglio (meno di mezzo spicchio) schiacciata e tritata
Un cucchiaino di capperi
Un'acciuga
Aceto
Olio
Sale
Passare al setaccio la mollica di pane, tritare i capperi e l'acciuga e mischiarli al prezzemolo aggiungendo olio e aceto secondo i gusti.
Il trucco è di usare il prezzemolo immediatamente dopo averlo tritato, evitando che inizi a fermentare.
E' l'ideale con il bollito misto.
