Difficoltà: media
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti: Bigoli
Frattaglie d'anatra
Burro
Olio, sale, pepe
Brodo d'anatra (opzionale)
Piatto prelibato, tipicamente vicentino e preferibilmente invernale. Spezzettare le frattaglie d'anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di ragu'. Salare e pepare. Cuocere i bigoli possibilmente in brodo d'anitra, scolarli e condirli col ragu d'anatra. I bigoli, per chi non li conoscesse, sono una specie di spaghetti o vermicelli di pasta all'uovo fatta in casa che vengono estrusi con l'apposito torchio girato a mano. Tecnologia e sapori d'altri tempi...
Ottimo accompagnamento con un buon Cabernet Superiore di Breganze...
