Quando si cuociono i ravioli e le paste ripiene in genere, soprattutto se fatte in casa o artigianalmente, si corre il rischio di romperle durante l'ebollizione.
Il segreto è nel non portare mai a bollore l'acqua, ma farla invece solo sobbollire leggermente.
Un minuto prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mettete il coperchio: la pasta finirà di cuocere al punto giusto senza rischio di disintegrarsi.