Scampi alla Messicana

[franca1000]

Ingrediente principale: Scampi
Per 4 persone.


Ingredienti:

Scampi   20
Cipolla Grande   1
Polpa Di Pomodoro 400 G
Peperone Verde Fresco 1
Peperoncino Piccante 1
Olio D'oliva   
Prezzemolo Tritato   
Sale   
Pepe

Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo a fine cottura), aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Scottate gli scampi in acqua salata, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa. Fate cuocere ancora 5 minuti, spolverate col prezzemolo tritato e servite.

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