Farfalle al salmone mantecate con ricotta e scorza di limone

[ambarambacicicoco]

Ingredienti per 4 persone

350g di farfalle
200g di salmone affumitato
2 cucchiai di ricotta vaccina
1 limone bio
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco1 noce di burro
prezzemolo tritato
sale
pepe nero


Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, rosolarla in una capiente padella con il burro fino a che non sarà dorata, aggiungere il samone tagliato a pezzetti e insaporire il tutto.
Sfumare con il vino bianco, spolverare di pepe e prezzemolo tritato, aggiungere la ricotta e le striscette di limone ottenute con un riga limonio o con un pela patate e mantecare il tutto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolarla al dente e condire con il sugo precedentemente preparato. Servire calda con una spolverata di pepe nero.