* 300 g di farina di granturco
* 150 g di fontina
* 100 g di burro
* Sale q.b.
* 1,2 l di acqua
Preparazione:
Cuocete la farina di granturco in abbondante acqua salata.
Quasi a cottura ultimata aggiungete la fontina tagliata a pezzetti e il burro.
Rimescolate bene; appena il burro sarà sciolto e la fontina filerà, portate il paiolo in tavola.
Ognuno si servirà togliendo con una grossa cucchiaia di legno la polenta concia e la verserà nel proprio piatto.
Barbera
