Zucchine Ripiene Fritte

[mafalda]

Zucchine Ripiene Fritte

INGREDIENTI:

- 3 zucchine,
- 100 gr di mozzarella,
- filetti di acciuga,
- 4 cucchiai di farina,
- olio per friggere,
- sale fino,
- 2 uova.

PROCEDIMENTO

Lavare, asciugare e spuntare le zucchine. Affettarle per il lungo allo spessore di 2 millimetri circa.
Tagliare la mozzarella a fettine di 2 millimetri di spessore, (le fettine di zucchina dovranno essere in numero doppio rispetto a quelle della mozzarella).
Sistemare su una fetta di zucchina una fetta di mozzarella e un filetto di acciuga. Chiudere con un'altra fettina di zucchina. Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Preparate la pastella sbattendo bene le uova con una forchetta in un piatto. Mettere la farina in un altro piatto e passare le zucchine farcite prima nella farina , poi nelle uova sbattute.
Scaldate l'olio in una padella con il bordo alto, friggete le zucchine 15 minuti circa girandole 2 volte aiutandovi con due cucchiai o una paletta.
Disponete le zucchine su fogli di carta da cucina. Salate e servite.