Ingredienti: (per 4 persone)
4 fette di pesce spada di 200 grammi l’una,
succo di limone,
aglio, rosmarino, prezzemolo,
olio d’oliva extravergine,
pepe in grani, sale.
Preparazione: disponete il salmoriglio (è una famosissima salsa siciliana, ideale per condire arrosti di carne ma soprattutto di pesce) scaldando a bagnomaria due bicchieri d’olio d’oliva extravergine, con il succo di un limone, aggiungendo aglio tagliato a fettine, rosmarino, una manciatina di prezzemolo tagliuzzato, sale e pepe macinato al momento.
Mettete a cuocere sulla griglia calda le fette di pesce spada, ungendole brevemente con un po’ d’olio d’oliva.
A cottura terminata, mettete su un piatto da portata le fette di pesce e copritele con abbondante salmoriglio
