dosi per 6 persone
una bella spalla d'agnello di circa 1kg (fatela tagliare o segnare
)
2 scalogni o una bella cipolla bionda
1/2 bicchiere di martini
3 bottiglie di passata di pomodoro
3 foglie di alloro
olio 2 cucchiai da minestra
sale
Tagliate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell' olio, aggiungete la spalla di agnello e fatela rosolare ben bene aggiungendo il martini e facendolo sfumare fino alla fine (circa una ventina di minuti) a quel punto versate la passata di pomodoro aggiungete sale e le foglie di alloro.
Fate cuocere per circa un'ora.
Lasciatelo riposare una notte il sugo avrà un gusto migliore
Eliminate le foglie di alloro e condite la pasta
Servite la carne con il sugo
Buon appetito
