per 4 persone:
4 fette di tonno fresco
400 g di pomodori maturi spezzettati
40 g di pangrattato
20 g di capperi sott'aceto
40 g di olive verdi snocciolate
un trito di prezzemolo e mentuccia
olio d'oliva, sale, pepe
Adagiare le fette di tonno in una capiente tegame precedentemente unto di olio. Aggiungere i pomodori spezzettati, i capperi, le olive, salare e pepare. Aggiungere un pò di acqua in modo da ricoprire il tonno a filo. Far cuocere a fiamma alta e, quando il liquido di cottura sarà quasi tutto evaporato, cospargere con il pangrattato, il trito di prezzemolo e mentuccia, un filo di olio e mettere in forno per 10 minuti.
Servite nello stesso recipiente.
Roero Arneis
