Biscottini Al Vinsanto Con Gocce Di Cioccolato

[Liza]

Ingredienti per circa 30/33 biscottini:

- 500 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1 bicchiere di vinsanto
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- mandorle affettate secondo gradimento
- 1 manciata di pinoli
- gocce di cioccolato fondente secondo gradimento


In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e l’olio ed il pizzico di sale.Aggiungere il vinsanto.Aggiungere il lievito vanigliato.Iniziare a mescolare
l’impasto con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto diventa troppo consistente e deve essere lavorato con le mani
impastate con le mani anche spezzettando l’impasto con le mani e lavorandolo nuovamente: otterrete un impasto grumoloso
Aggiungete le mandorle affettate (dovevano essere pinoli ma ne avevo pochi e li ho tenuti per guarnire i biscotti)
Aggiungete anche le gocce di cioccolato.Impastate velocemente (per non far sciogliere le gocce di cioccolato con il calore delle mani)
Formate delle palline, irregolari e non troppo grandi, che andrete a mettere distanziate su una teglia ricoperta di carta da forno
Se volete potete arricchire il sopra dei biscottini con qualche altra goccia di cioccolato e qualche altro pinolo
Infornate a 180-200° per circa 20 minuti o comunque fin quando i biscotti non sono dorati
Far raffreddare bene i biscotti (altrimenti le gocce di cioccolato si sfanno appena si toccano)… e servite.. magari con un buon vinsanto!