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..:: Argomenti Vari ° General ::.. => Lo Chef Insegna - Chef Learning => Primi piatti => Topic aperto da: Greta - Aprile 29, 2008, 23:34:16 pm
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Ingredienti:
* una cipolla
* 70 gr. di burro
* 350 gr. di riso
* un bicchiere di vino bianco
* sale e pepe
* un litro e un quarto di brodo di dadi
* 50 gr. di bel paese
* 50 gr. di fontina
* 50 gr. di emmental
* 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
* panna
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e amalgamarla in una casseruola con del burro.
Farla appassire a fiamma bassa, senza bruciarla, versare anche il riso e mescolare.
Bagnare con del vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco moderato.
Pepare parecchio e regolare il sale a piacere.
Portare il riso a cottura completa per circa 20 minuti, aggiungere poi il brodo ben caldo, ma lentamente.
Prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere i tre formaggi molli, che saranno stati in precedenza sminuzzati e tagliati a dadini, poi aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato.
Mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere bene i formaggi, e se si preferisce mescolare anche con un po' di panna.
Trasferire poi dalla pentola eventualmente in una zuppiera di servizio e portare in tavola ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 35 min
(http://www.pikky.net/images/risottoaiq.jpg)