Un caro saluto a tutti... vi propongo una ricettina veloce, semplice e gustosissima.

FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE


Ingredienti

per 4 persone
400 g di fusilli
6 zucchine piccole e sode
1 manciata di pinoli
2 manciate di pecorino romano dop grattugiato
1 rametto di menta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Con l’aiuto di un frullatore, frullate le zucchine lavate e tagliate a tocchetti con  i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta.
Servite subito.