Autore Topic: Zuppa Toscana (Letto 752 volte)

Liza · « **il:** Febbraio 17, 2013, 09:53:45 am »

Ingredienti
2 spicchi Aglio
1 Carota
400 g Cavolo Nero
450 g Fagiolo Cannellino Secco
6 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
6 fette Pane Toscano
1 Patate
qb Pepe
2 Pomodori Maturi
5 Porri
1 Prosciutto Cotenna
1 rametto Rosmarino
qb Sale
1 Sedano Coste
1 rametto Timo
2 Cipolle

Preparazione

1) Prepara il cavolo. Lava con cura il cavolo nero , sgocciolalo e taglialo a pezzi. Lava i pomodori, sbollentali per circa 1 minuto, sgocciolali, spellali e tagliali a dadini. Trita finemente l'aglio.

2) Fai il soffritto. Rosola per 4-5 minuti i pomodori con meta olio, l'aglio tritato, carota, sedano, cipolle, patata e porro, puliti e tagliati a dadini. Unisci i fagioli (tenuti a bagno la sera prima con un pochetto di bicarbonato e lessati con aromi la cotenna di prosciutto e il pomodoro ) e mescola bene.

3) Cuoci. Versa il soffritto con i fagioli nella pentola di coccio. Unisci 1 litro di brodo dei fagioli, il cavolo e cuoci per piu di 1 ora a fiamma bassa. Aggiungi il pane spezzettato e mescola.

4) Insaporisci. Soffriggi, a parte, l'olio rimasto con l'altro spicchio d'aglio, timo e rosmarino, lavati asciugati e tritati, per 2-3 minuti. Versa l'olio aromatizzato nella zuppa e mescola.

5) Completa. Cuoci per circa 1 minuto, regola di sale, profuma con abbondante pepe, mescola e spegni. Irrora con un filo d'olio. Per trasformare la zuppa di cavolo nero e fagioli in ribollita, preparala il giorno prima e riscaldala a fuoco basso. E' tipico anche ricoprire la ribollita con 1 cipolla affettata a velo e di farla gratinare nel forno gia caldo a 200?C.

Buonissima!!!!

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