Autore Topic: Zuppa Di Cipolle All'Italiana (Letto 1239 volte)

Liza · « **il:** Febbraio 17, 2013, 10:30:09 am »

800 g. di cipolle, o porri o parte di cipolle e parte di porri
1 o 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 cucchiaio di farina
brodo di carne, oppure un 1 cucchiaino colmo di estratto di carne
1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
1/4 di bicchiere di vino bianco aromatico
sale q.b.
pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
fette di pane tostato, possibilmente di grano duro
parmigiano grattugiato q.b.

Con questi freddi è piacevole la sera mangiare una buona e salutare zuppa bella calda...

Pulite le cipolle, e i porri se li usate, lavateli, e poi affettateli.

Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale, e fatele rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.

Diluite la farina in un po’ d’acqua, ed unite il tutto alle cipolle. Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per ottenere la quantità richiesta di zuppa.

Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua ed unitelo alla zuppa

Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed unite anch’esso alla zuppa di cipolle.

Grattugiate il parmigiano.

Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine, o altri recipienti che possano andare in forno. Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.

Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, fino a che si formerà una invitante crosticina. Servite la zuppa di cipolle subito ben calda.

Buonissima!!!!!

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Liza

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