Barba Di Frate Alla Pancetta

[Liza]

Ingredienti

    500 g di barba di frate
    100 g di pancetta
    50 g di burro
    2 cucchiai di panna
    1 cipolla
    prezzemolo
    sale
    pepe

Lessate la barba di frate in acqua salata a bollore per dieci minuti, sgocciolatela, strizzatela. Tritate molto finemente la pancetta, la cipolla e un ciuffo di prezzemolo. In un tegame lasciate fondere il burro, unitevi il composto tritato, mescolate e, quando la cipolla è diventata trasparente, unite la barba di frate e cuocete per un quarto d’ora spruzzando la panna in due volte. Regolate sale e pepe e servite con bistecche ai ferri.