Bon roll di pollo

[mafalda]

Bon roll di pollo

INGREDIENTI:

Petto di pollo: 500 gr
Parmigiano: 25 gr
Patate: 1
Uova: 3
Sale: q.b.
Erba cipollina: q.b.
Olio: 2 cucchiai
Scamorza: 200 gr
Prosciutto cotto: 100 gr
Vino bianco: 120 ml

PROCEDIMENTO:

Lessare le patate in una pentola con l’acqua e, non appena saranno pronte sbucciarle e schiacciarle con una forchetta affinchè si amalgamino. 
Tritare il petto di pollo e metterlo in una terrina poi aggiungere i 2/3 della purea di patate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un po’ di erba cipollina tritata ed una presa di sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il pangrattato e impastare nuovamente fino ad ottenere un panetto solido.
Mettere il panetto ottenuto con il mattarello su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio di carta forno e, con un mattarello di legno, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa un centimetro. Tritare il prosciutto e la caciotta e mettere il tutto in una terrina, aggiungere la rimanente purea di patate ed amalgamare in modo omogeneo.
Modellare con le mani l’impasto a la forma di un salame e ponetelo al centro dell’impasto al pollo steso. Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il bon roll fino ad ottenere un cilindro e sigillare bene i bordi. Sistemare il bon roll su una placca da forno, versarvi in 2 dita d’acqua e un filo d’olio e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti. A metà cottura sfumare il bon roll con il vino bianco.