per 4 persone1 pollo novello di circa 1,300 kg già pulito
3 cucchiai di farina bianca
2 uova
abbondante olio di semi (arachidi) per friggere
sale
Fiammeggiate, lavate e asciugate il pollo e tagliatelo a pezzi. (fatelo sezionare dal macellaio
)
Mettete l'olio nella padella e posatela sul fuoco. Infarinate i pezzi di pollo, passateli nelle uova e, appena l'olio è caldo, metteteli nella padella. Lasciateli cuocere a fuoco medio fino a che avranno un bel colore dorato intenso da ambo le parti.
Togliete i pezzi di pollo dalla padella e passateli nella carta da cucina. Salateli leggermente e serviteli molto caldi in tavola.
Accompagnateli con dell'insalata verde
Chianti delle Colline Pistoiesi
