1 kg di pere (Kaiser o Williams)
1 litro di acqua fredda
700 g di zucchero semolato
1 bastoncino di vaniglia
2 limoni
Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, liberatele del torsolo e dei semi, soffregatele con i limoni ed immergetele nell'acqua fredda nella quale avrete sciolto lo zucchero e unito la vaniglia.
Fate cuocere la frutta nello sciroppo sino a che avrà raggiunto una morbida consistenza, facendo attenzione che, cuocendo, i quarti di pera non si spappolino. Togliete quindi la frutta dallo sciroppo e sistematela in una zuppiera.
Lasciate cuocere lo sciroppo molto lentamente fino a quando avrà raggiunto una buona densità; versatelo quindi sulla frutta che potrete servire in tavola calda o fredda secondo i vostri gusti.
Torchiato di Vittorio Veneto Moscato Zucco
