Semifreddo alla ricotta

[mafalda]

Semifreddo alla ricotta

INGREDIENTI:

250 gr ricotta
3 albumi
5 cucchiai di zucchero
50 gr cacao
1 tazzina caffè ristretto
1 dl di panna montata e zuccherata
20 savoiardi circa

PROCEDIMENTO:

In una ciotola impastare la ricotta, il caffè e il cacao, mescolando con un cucchiaio di legno. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli all’impasto di ricotta, mescolando delicatamente. Foderare uno stampo con i savoiardi, versare il composto all’interno e tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire. Capovolgerlo su di un piatto e cospargere di cacao e se si vuole si  può anche decorarlo con dei ciuffetti di panna.