Melanzane Alla Provenzale

[mafalda]

Melanzane Alla Provenzale

INGREDIENTI

- 5-6 melanzane,
- burro o margarina Q.B.,
- 4 bei pomodori,
- 1 spicchio di aglio pestato,
- prezzemolo tritato,
- sale,
- farina Q.B.

PROCEDIMENTO

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e tenetele sotto sale per mezz'ora poi asciugatele.
Passatele in farina e fatele dorare nel burro imbiondito.
In un altro tegame fate cuocere i pomodori, privati della pelle e dei semi e tritati.
Unite le melanzane e l'aglio.
Lasciate insaporire per qualche minuto, infine servitele cosparse di prezzemolo.