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Stracciatella in brodo
INGREDIENTI:
- 1 litro di buon brodo di carne e gallina,
- 4 uova,
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato,
- noce moscata.
PROCEDIMENTO:
Riscaldare il brodo e nel frattempo rompere le uova in una ciotola, con una forchetta, sbatterli energicamente. Aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il sale e amalgamare bene il tutto. Quando il brodo è ben caldo, versare le uova mescolando senza interruzione.
Fare cuocere ancora per qualche minuto e servire subito.