Ingredienti
* 2.5 kg d'agnello
* 1 cucchiaio di capperi
* 2 spicchi d'aglio
* un ciuffetto di prezzemolo
* 1 bicchiere di vino bianco
* olio extravergine d'oliva
* sale
* pepe nero
* pepe rosso
Preparazione
Lavare l'agnello tagliato a pezzi metterlo in una casseruola con abbondante olio, l'aglio tagliato a fette, il prezzemolo tritato, i capperi, sale, pepe nero e rosso quando basta. Bagnare con il vino e fare cucinare a fuoco medio con coperchio per circa un'ora. Di tanto con due presine afferrare la casseruola dai manici tenendo ben chiuso il coperchio con i pollici protette dalle presine, scuotere delicatamente la casseruola. Per non sminuzzare la carne dell'agnello non mescolare con nessun tipo di cucchiaio.
