Dosi per 4 persone
12 ovoli
120g di parmigiano grattugiato
30g di mollica di pane fresco ammorbidita nel latte tiepido
4 cucchiai di olio
1 uovo intero e 1 tuorlo
1/2 spicchio d'aglio
un pizzico di origano
sale e pepe qb
Staccate le cappelle dei funghi dai gambi, puliteli bene coon un panno morbido e lasciateli asciugare. Pulite bene i gambi e frullateli con l'aglio, il sale, la mollica strizzata. Il composto dovra avere la consistenza di una crema densa, unite le uova, il parmigiano grattuggiato, origano e l'olio e mescolate il tutto. Riempite l'incavo e la testa del fungo, adagiatele in una teglia leggermente unta, cospargete un filo di olio infornate per circa30 minuti a temperatura moderata (150°) e serviteli immediatamente.
Grignolino d'Asti
