(http://www.pikky.net/uploads/b0639556fb97018e5cd88a79861a6b9695d8e61f.jpg) (http://www.pikky.net/thumb.php?url=b0639556fb97018e5cd88a79861a6b9695d8e61f.jpg)
(http://www.pikky.net/uploads/c52547a182906e3bad905547105ac8bf4e19d7cd.gif) (http://www.pikky.net/thumb.php?url=c52547a182906e3bad905547105ac8bf4e19d7cd.gif) per 4 persone
4 cosce di tacchinella
100 gr di prosciutto crudo grasso, a fettine
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di farina
50 gr di olio d'oliva
2 rametti di rosmarino
sale e pepe nero appena macinato
(http://www.pikky.net/uploads/c091a80aecb9d0e51ec1bbb0f7dfa6640d1fd994.gif) (http://www.pikky.net/thumb.php?url=c091a80aecb9d0e51ec1bbb0f7dfa6640d1fd994.gif)
Dissodate le cosce di tacchinella (fatelo fare al macellaio ;) ), sfilando le ossa dal basso ed eliminando anche i tendini e i nervetti. Al posto dell'osso infilate una fettina di prosciutto arrotolata. Passatele nella farina e disponetele in una teglia con l'olio, il rosmarino, il sale e poco pepe.
Mettete i giambonetti in forno a calore medio e fateli rosolare da amo le parti; rigirateli spesso e bagnateli in due riprese con il vino bianco. Lasciateli cuocere per circa un'ora e un quarto, o fino a che non saranno perfettamente cotti.
P.S. Potete anche preparare il tutto e infilarli nel saccoccio :winko: eviterete di aprire ripetutamente il forno evitando la dispersione di calore e conseguentemente il tempo di cottura. :)
Se ritenete che il prosciutto sia poca cosa, potete unirvi alla farcia trito di prosciutto crudo grasso e salsiccia (50 gr circa) :winko:
:wine: Sangiovese di Romagna :ciao: :)