dosi per 4 persone
400 g di polpa di vitellone
2 cucchiai di olio d'oliva finissimo
il succo di un limone
sale e pepe nero appena macinato
Le fette sottilissime ponetele su un piatto di portata, in una scodella mescolate olio, sale, succo di limone e pepe versatelo e servite subito. Potete decorare con qualche scaglia di grana, sedano tagliato sottile o del tartufo, rucola... a vostra fantasia.
N.B. se non viene servito subito aspettate a versare il miscuglio, perchè il limone tende a cuocere la carne.
Rosato del Salento
