per 4 persone:
200 g di pane raffermo
300 g di polpa di pomodoro
3 spicchi di aglio
2 peperoni
2 foglie di alloro
poco prezzemolo
un pezzetto di sedano
2 l di brodo
olio d'oliva, sale
Far imbiondire in qualche cucchiaiata di olio 2 spicchi di aglio schiacciati, aggiungervi le foglie di alloro e il sedano tritato, unirvi la polpa di pomodoro tritata, salare e cuocere per 10 minuti. Ritirare l'alloro e l'aglio e aggiungervi i peperoni tagliati a filetti. Affettare il pane, farlo tostare in forno e soffregarlo con il rimanente spicchio di aglio. Portare all'ebollizione il brodo, unirvi il pane, farlo cuocere e spappolare. Riunire il pancotto e la salsa in una pentola, lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, completare con il prezzemolo tritato e portare in tavola.
Cirò Bianco
