per 6-8 persone
500 g di farina gialla a grana grossa
2 l di acqua
100 g di parmigiano grattugiato
1/4 di l di panna liquida
500 g di strutto
sale
Preparate la polenta base.
Togliete il paiolo dal fuoco e distribuite immediatamente la polenta nella zuppiera alternandola a strati con panna e formaggio grattugiato.
Fate sciogliere a fuoco basso in un tegamino lo strutto e, appena comincia a rosolarem versatelo sulla superficie della polenta e servitela subito.
N.B. in sostituzione allo strutto è possibile utilizzare il burro
mentre in altre regioni d'Italia si può alternare con fettine di fontina valdostana, toma magra, o semplice burro e parmigiano
Barbera dell'Oltrepò Pavese
