Empanadas de queso

[Liza]

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta: 200 g di farina, 70 g di strutto, 1 tuorlo, sale, 350 g di olio di semi per friggere
Per il ripieno: 150 g di mozzarella, 1 uovo, 1 cucchiaino (colmo) di farina, pepe e noce moscata

Preparazione
Preparate una pasta omogenea, impastando insieme la farina, lo strutto fuso (non caldo), il tuorlo e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida. Mentre riposa, avvolta in un tovagliolo.Allestite il ripieno: tagliate a dadolini la mozzarella; mettetela in una ciotola e mescolatela all'uovo sbattuto e alla farina; poi profumate il miscuglio con noce moscata e insaporitelo con un pizzico di sale. Spianata la pasta, ritagliatevi dei dischi di 10 cm di diametro. Poggiate su ciascuno di essi un cucchiaino abbondante del ripieno e ripiegate la pasta, pigiando per bene i bordi. Friggete le "empanadas" in abbondante olio di semi bollente e servitele calde (uno per persona).

[remo]

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