Ingerdienti per due persone:
*pappardelle
*polpa d’agnello 200gr. circa
*aglio
*cipolla, sedano e carota
*vino rosso (Gutturnio)
*olio d’oliva
*sale e pepe
*formaggio Parmigiano Reggiano
Preparazione delle pappardelle al ragù d’agnello
Tagliare l’agnello a pezzetti (possibilmente piccoli), rosolare in olio d’oliva con aglio e cipolla, sedano e carota. Quando la carne sarà dorata, sfumare con il vino. Aggiungere il pepe e il sale a vostro piacimento e terminare la cottura. Cucinare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere all’agnello, saltarli assieme in una capiente padella, impiattare e spolverare con Parmigiano Reggiano.
