Pasta con le fave

[mafalda]

Pasta con le fave

INGREDIENTI:

Fave fresche: 500 grammi già sgusciate
Finocchietto selvatico: 1 ciuffo
Sale: qb
Pasta: 400 gr
Olio: qb
Sale: qb

PROCEDIMENTO:

In una pentola grande e dai bordi alti mettete le fave. Aggiungete l’acqua che serve a coprirle tutte e cuocete per circa 30. Le fave devono essere praticamente sfatte, se non lo sono, proseguite la cottura qualche altro minuto.
Aggiungete il finocchietto e poi rendete tutto una crema omogenea utilizzando un frullatore a immersione. Aggiustate di sale e mescolate bene.
Lessate la pasta e scolatela al dente, aggiungete la pasta nella pentola con il macco di fave e mescolate molto bene, eventualmente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e pepe e servite con un filo di olio extra vergine di oliva.