ragù alla pugliese di nonna maria

[ninfea]

  per 4 persone

600 g circa di carne di agnello, maiale, cavallo, manzo e vitello (150 g circa per qualità) tagliata a boccocini
8 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla affettata
400 g di pomodori pelati
1 pruzzata di vino rosso
pepe abbondante
sale



Soffriggere nell'olio la cipolla affettata, aggiungetevi i vari bocconcini di carne e fateli rosolare bene; spruzzate cik vubi rissi e, appena consumato, unite i pomodori spezzettati. Salate, pepate, incoperchiate e cuocete un'oretta a fuoco basso, rimescolando di tanto in tanto.

N.B.  Con questo ragù si condiscono 350 g di orecchiette o cavatieddi, oppure altra pasta corta. In Puglia,  invece dei pelati, si usano i pomodori locali, piccoli, tondi e gustosissimi.    
Personalmente aggiungo anche 1 o 2 foglie di alloro 

                                                                                                                                                        

[funcool3]

 [...] spruzzate cik vubi rissi e, appena [...]

č dialetto barese oppure un vino russo?

[ambarambacicicoco]

mi presti la nonna Maria ? 
(e zitti i malpensanti!  )

[mozagga]

variante del sugo in assoluto che pių mi piace...voto 1 miliardo
preparami pasta al ragų e divento il genio della lampada che esaudisce tutti i desideri....ho proprio un debole per il ragų....mmmm che fameeee

[ninfea]

 [...] spruzzate cik vubi rissi e, appena [...]

č dialetto barese oppure un vino russo?

   errore!!  "il vino rosso"   

mi presti la nonna Maria ? 
(e zitti i malpensanti!  )

   te la presento,  preparati a mangiare da re!   

variante del sugo in assoluto che pių mi piace...voto 1 miliardo
preparami pasta al ragų e divento il genio della lampada che esaudisce tutti i desideri....ho proprio un debole per il ragų....mmmm che fameeee