Additivi tossici: la bufala che spaventa il web
7 luglio 2014


Un lungo elenco di prodotti e di additivi tossici additati di avere effetti cancerogeni è tornato a circolare sul web a distanza di anni. Si tratta dell'ennesima bufala che cerca di allarmare i consumatori facendo leva sulle loro paure. Ti spieghiamo perché è del tutto infondata.


Sarà capitato a tanti di vedere sulla propria bacheca di Facebook o di Twitter un presunto documento allarmistico distribuito dal centro antitumori di Aviano (PN). Un fitto elenco che punta il dito su diversi alimenti di largo consumo contenenti additivi tossici: dalle merendine alle bibite, passando per caramelle e sciroppi. Ma non solo: a corredare la lista dei prodotti incriminati, c'è anche l'elenco degli additivi tossici. L'immagine di questo improbabile documento è tornata a circolare, come ogni bufala che si rispetti, a distanza di anni, con l'invito a diffondere il messaggio "a difesa della Vostra e dell'altrui salute".
Ma quanto c'è di vero in questo documento? Poco, molto poco.


Perché si tratta di un documento inattendibile

La lista di alimenti e degli additivi è incompleta e contiene dei veri e propri errori:

• Mancano tutti gli additivi successivi all'E 475 (basti pensare che che l'ultimo è l'E 1521),
• Gli additivi riportati sono catalogati come coloranti, ma così non è. Per citare solo alcuni esempi, l'E 200 è un conservante, l'E 402 è un addensante e l'E 320 è un antiossidante,
• L'elenco contiene anche additivi che non esistono e che quindi non sono utilizzabili dall'industria alimentare (E 103, E 105, E 106, E 230 e molti altri),
• Quello che viene catalogato come più pericoloso, l'E 330, altro non è che l'acido citrico, impiegato come antiossidante e regolatore di acidità, naturalmente presente in diversi alimenti come il limone,
• Il CRO (Centro di Riferimento Oncologico) di Aviano ha da tempo smentito, attraverso un comunicato stampa, il legame con l'immagine diffusa e la veridicità delle informazioni contenute.

Ma gli additivi sono davvero pericolosi?

Non tutti gli additivi sono pericolosi, anzi. La totale esclusione degli additivi non sarebbe appropriata perché, in alcuni casi, è bene mettere a confronto il rischio legato al loro uso con quello derivante dal non utilizzarli. Chiariamo, però, che molti additivi di quelli ritenuti "tossici" nel finto documento sono considerati critici anche da noi, ma non sono tutti coloranti e le motivazioni alla base di questo giudizio sono diverse. Gli additivi vengono intenzionalmente aggiunti agli alimenti con scopi specifici. I produttori ricavano sicuramente diversi vantaggi dal loro impiegno e il consumatore, a sua volta, può trarne beneficio (pensiamo ai cibi in scatola, facili da conservare e trasportare). Bisogna anche precisare, però, che alcuni additivi possono causare reazioni allergiche di gravita variabile, soprattutto nelle persone più vulnerabili. Altri, invece, possono essere correlati a manifestazioni di iperattività nei bambini o sono sospettati di avere potenziali effetti cancerogeni. Per questo motivo la nostra posizione non è sempre positiva per tutti gli additivi.

Qualche consiglio per limitarne il consumo

Preferire alimenti semplici, freschi e di stagione, in linea di massima, consente di limitare notevolmente il consumo di additivi. Anche i produttori, dal canto loro, possono ridurne l'utilizzo, applicando trattamenti fisici di conservazione, come il congelamento o il confezionamento sottovuoto, così come regole igieniche ancora più rigorose. Sarebbe opportuno, a tal proposito, iniziare a evitare tutti gli additivi che si sospetta possano mettere a rischio la salute dei consumatori o il cui impiego non sia giustificato. Intanto, per evitare inutili allarmismi, è bene non riprodurre questo volantino e non contribuire alla sua diffusione.

Dal sito di Altroconsumo