Asparagi Al Parmigiano Reggiano

[mafalda]

Asparagi Al Parmigiano Reggiano

INGREDIENTI:

- 1 kg di Asparagi verdi,
- 50 g di Parmigiano Reggiano,
- 80 g di burro,
- sale.

PROCEDIMENTO:

Mondare gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e lavarli in acqua corrente raschiandoli se necessario. Raccoglierli in uno o più mazzi e legarli con refe da cucina, quindi poeli in una pentola alta e stretta, parzialmente riempita di acqua bollente salata: le punte dovranno fuoriuscire così da cuocere al vapore.
Fare fondere il burro in una piccola casseruola. Quando gli asparagi saranno ancora molto al dente, ossia dopo circa 8-10 minuti di cottura, scolarli e disporli a strati in una pirofila, condendoli con il formaggio e il burro fuso. Passarli in forno a 180 °C e lasciare gratinare per circa 20 minuti.

[ninfea]

ottimo anche come secondo piatto   

    brava mafalda