No, sicuramente non di default. E' molto probabile, considerato l'elevato numero di bug di Unity ancora irrisolti e la data di rilascio che incombe, che si opti per gnome 2, salvo non facciano miracoli e riescano a rendere stabile Unity. Sicuramente non riusciranno ad integrare Gnome3 come ambiente desktop predefinito, comunque Gnome.org ha già reso disponibile un PPA per l'installazione di Gnome 3 in Ubuntu Natty.
Io personalmente spero abbandonino Unity e si concentrino su Gnome 3