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..:: Argomenti Vari ° General ::.. => Lo Chef Insegna - Chef Learning => Topic aperto da: ninfea - Febbraio 18, 2013, 21:52:49 pm
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Quando lessate le patate per preparare un purè, un tortino o degli gnocchi, ricordate che la qualità migliore per questo impiego è quella più farinosa, quindi la bianca.
Nella cottura, se potete, immergete i tuberi in acqua fredda :yes: sempre con la buccia (in modo che non assorbano acqua in eccesso).
Per spelarli, potrete utilizzare una forchetta e un coltellino, lavorando con attenzione per non scottarvi, per passarle poi subito con il passaverdure o lo schiacciapatate.
(Se utilizzate lo schiacciapatate potete risparmiarvi la sbucciatura: dai buchini uscirà solo la polpa :yes: )
:winko: