fonduta

[ninfea]

  per 4 persone

400 g di fontina valdostana
200 g di latte
20 g di burro
4 tuorli
fettine di pane tostato




Tagliate la fontina a fette sottilissime o a dadini, metterla in una zippierina e ricoprirla di latte lasciandola a macero per un minimo di 2 ore. Nel recipiente adatto fare sciogliere il burro e unire la fontina; mescolando continuamente con la frusta e a calore basso (meglio fare questa operazione a bagnomaria) lasciarvelo fino a quando il formaggio farà le fila. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Mescolare sino ad arrivare alla definitiva fusione che non deve essere filamentosa. Se la dose delle uova risultasse insufficiente, incorporatevi ancora un tuorlo o due, per avere una giusta cremosità. Versare la fonduta nei piatti individuali, e immergetevi le fettine di pane tostato.

Ottima anche con del tartufo a fettine