Parmigiana di melanzane (by testardone)

(1/1)

Greta:
Ingredienti per quattro persone:

3 melanzane
700 g di polpa di pomodoro
250 g di mozzarella o provola
2 spicchi d'aglio
basilico
olio extravergine d'oliva
50 g di parmigiano grattugiato
sale


Tagliate le melanzane a fette, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora.
Friggetele e mettetele poi a scolare per fargli perdere l'olio in eccesso.
In una padella, preparatte un soffritto con l'aglio ed aggiungete la polpa di pomodoro, infine il basilico.
In una pirofila disponete a strati melanzane, un po' di salsa, delle fette di mozzarella ed il parmigiano.
Ripetete l'operazione per 3/4 strati.
Alla fine aggiungete un po' di salsa di pomodoro, parmigiano ed alcune foglie di basilico.
Fate cuocere in forno a 200° per 45 minuti.

                                     

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