dosi per 4 persone
380 g di pennette
500 g di rucola
400 g di pomodori pelati
uno spicchio di aglio
peperoncino rosso
olio extravergine d’ oliva
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Lavare la rucola e ponetela in una padella sul fuoco con l'olio, unite lo spicchio d'aglio e il peperoncino; lasciateli rosolare, eliminateli e aggiungete i pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Condite con una presa di sale,lasciate restringere il sugo a calore moderato per 20 minuti.
Portate a ebllizione abbondante acqua, salatela, quindi tuffate dentro la rucola, rimescolatela, lasciatela insaporire, quindi servitela in tavola spolverizzata con il parmigiano grattugiato.
N.B. la foto è con la rucola fresca a crudo
ottima per chi ha i minuti contati e il controllo della bilancia
Bianco di Alcamo
