per 4 persone:
500 g di funghi porcini
4 pomodori perini maturi
4 fette di polenta (o di pane casereccio)
2 spicchi d'aglio
una cipolla
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio
sale e pepe
Mondare i funghi e affettarli.
Tritare uno spicchio d'aglio con la cipolla; sbucciare i pomodori e passarli al setaccio.
Scaldare in un largo tegame 3 cucchiai di olio e farvi rosolare i funghi a fuoco vivo; unire l'aglio e la cipolla tritati, il pomodoro e metà del prezzemolo tritato; salare, pepare e mescolare.
Cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora mescolando spesso; unire solo alla fine il rimanente prezzemolo.
Nel frattempo far abbrustolire su una griglia o in forno caldo (o anche in una padella antiaderente) le fette di polenta (o di pane); sfregarne la superficie con lo spicchio d'aglio rimasto tagliato a metà, e distribuirvi sopra i funghi.
Servire subito.
