Ingredienti per 6 persone
125 g di farina
30 g di burro
250 g di acqua
3 uova
1/2 litro di salsa béchamel (
http://ediboard.altervista.org/index.php?topic=73752.0)
30 g di emmental grattugiato
1/4 di panna liquida
1 puntina di curry
poco burro per la placca
sale
PreparazioneMettete in una casseruola l'acqua leggermente salata e il burro, portate a ebollizione, togliete la casseruola dal fuoco e versatevi la farina in una sola volta mescolando energicamente con la spatola.
Quando la farina sarà ben incorporata, rimettete la casseruola sul fuoco e, continuando a mescolare, lasciate cuocere per 15-20 minuti.
Quando l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame formando una palla, togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e, sempre mescolando, incorporate le uova, una per volta, facendo attenzione a che il primo uovo sia assorbito dall'impasto prima di aggiungerme un altro.
Imburrate la placca da forno, riempite con la pasta la tasca di tela da pasticciere e, premendo, formate sulla placca dei beignets ben distanziati tra loro. Lasciateli cuocere per circa 30 minuti.
Unite alla béchamel metà dose di emmental. Togliete i beignets dal forno, praticate un'incisione e, avvalendovi di un cucchiaino, riempiteli con la salsa. Disponeteli su un piatto di portata fondo e teneteli in caldo. Mettete un tegamino su fuoco moderato, versatevi la panna e in formaggio rimasto, rigirate con cura e quando il composto comincia ad addensarsi aggiungete il curry. Versate questa salsa sui profiteroles e servite subito in tavola.
N.B. Anzichè imburrare la placca potete utilizzare la carta da forno
Questo antipasto è sfizioso e diverso dai soliti!
farete un figurone!!
