(http://www.ricettefacilieveloci.it/wp-content/uploads/2012/05/minestra-di-riso-e-piselli.jpg)
Preparazione: 10′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Ingredienti per 4 persone
200 g di riso
300 g di piselli sgranati
1 patata media
1 cipollotto
1 gambo di sedano bianco
50 g di pancetta in una sola fetta
60 g di burro
1,2 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe
Sbuccia la patata e falla a tocchetti, affetta il cipollotto e trita il sedano grossolanamente. In una casseruola fai leggermente rosolare la pancetta a dadini e il cipollotto con 40 g di burro, unisci la patata e i piselli: lascia insaporire a fuoco vivo per 5′ mescolando spesso. Versa nella casseruola il brodo, portalo a ebollizione, aggiungi il riso e cuoci senza coperchio mescolando di tanto in tanto per 20′; a metà cottura regola di sale e pepa a piacere.Poco prima di togliere dal fuoco, unisci il prezzemolo il burro rimasto e il grana. Copri e lascia riposare la minestra un paio di minuti prima di servirla.