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Risotto Alla Birra
INGREDIENTI:
- 320 g di riso,
- 100 g di pancetta a dadini,
- 1 cipolla,
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 1 bicchiere di birra,
- abbondante brodo vegetale,
- sale.
PROCEDIMENTO:
Tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola a bordi alti con l'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto. Sfumare con la birra. Continuare la cottura aggiungendo il brodo. Aggiustare di sale e pochi minuti prima del termine della cottura unire la pancetta a dadini ed il prezzemolo. Aggiungere il Parmigiano grattugiato e mescolare bene.