Struffoli napoletani

[ambarambacicicoco]

Ingredienti
500 gr farina
8 uova
2 tuorli d’uova
60 gr strutto
Mezzo cucchiaino di zucchero a velo
Un pizzico di sale
La raschiatura di un limone
GUARNIZIONE
500 gr miele grezzo
2 cucchiai colmi di zucchero
2 arance grattugiate fresche
2 manciate di nocciole intere
2 bustine di vanillina

PREPARAZIONE
Disporre a fontana la farina ed aprire nel centro le uova ed i restanti ingredienti. Impastare fino a quando l’impasto risulta omogeneo.
Tranciare un pezzo di impasto alla volta, arrotolare e tagliare i rotolini in tanti piccoli pallini.
Friggerli in olio abbondante, facendo attenzione alla schiuma che si formerà friggendoli. Sciogliere in una pentola sul fuoco 500 gr di miele con 2 cucchiai di zucchero,2 arance grattugiate fresche e 2 bustine di vanillina. Una volta sciolto il composto intingere nel miele gli struffoli fritti precedentemente insieme a due belle manciate di nocciole intere.
Disporre gli struffoli nei piatti di portata e decorarli con confettini colorati e canditi .

[toyotaaygo]

Piccoli consigli da un parte nopeo e parte napoletano:

1) Per tagliare i rotolini in tante piccole palline. consiglio quel arnese che serve per tagliare la pizza a fette. Oppure per grandi quantità, si può usare la macchina per fare le tagliatelle in casa.

2) Quando unite gli struffoli al miele, FATE ATTENZIONE il miele scottaaaaaaaaaaaaaaa.

3) Sconsiglio di usare le "due belle manciate di nocciole intere". Meglio le nocciole tritate e mischiandole con lo zucchero a mo di torrone, ne riempite una ciotolina e la mettete al centro degli struffoli disposti in cerchio.

4) I confettini colorati sono scenografici, ma se ne abusate alterano il sapore.

Buon appetito