Pera William con gorgonzola e noci in salsa di Barolo

[mafalda]

Pera William con gorgonzola e noci in salsa di Barolo

INGREDIENTI:

4pere William rosse
50 grgorgonzola dolce
50 grgherigli di noci
1 cucchiaioricotta
1 cucchiaiomiele
1stecca di cannella
1 buccia di limone
2 o 3 chiodi di garofano
1/2 lBarolo o Nebbiolo
4 cucchiaizucchero

PROCEDIMENTO:

In una pentola unite vino, zucchero, cannella, buccia di limone e chiodi di garofano e portate a bollore. Unite successivamente le pere intere pelate e scavate all’interno.

Preparate intanto il ripieno stemperando il gorgonzola con la ricotta, il miele e le noci tritate. Quando le pere saranno morbide toglietele dal brodo di cottura, lasciandole intiepidire e riducete il brodo di cottura delle pere fino ad addensarsi a crema.

Riempite l’interno delle pere con l’impasto di gorgonzola, disponete su ogni piatto una pera, nappate con la salsa ottenuta e guarnite con dei gherigli di noci a quarti.

[ninfea]

        io mi fermo qui!   
se non rispondo è perchè sono sotto il tavolo           Barolo...  hic!