Ingredienti per 4 persone8 fette sottili di salmone affumicato
200 g di punte di asparagi già lessate
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
Per accompagnare:
crostini di pane leggermente imburrati
PreparazioneCondite gli asparagi con poco olio e limone (niente sale, perchè il salmone è molto saporito
) e sgocciolateli.
Stendete su un ripiano le fettine di salmone e disponete su ognuna due asparagi, in modo che parte delle punte sporgano fuori; arrotolate il salmone, formando degli involtini che disporrete a raggiera su un piatto di servizio rotondo.
Servite con crostini di pane leggermente spalmati di burro.
N.B. Si possono far bollire anche 2 uova e quando sono fredde sbriciolatele e lasciatele cadere a pioggia nel centro del piatto; sulle code degli asparagi
Soave Classico
