Ingredienti:
* 500gr di alici freschissime
* 2 bicchieri di aceto bianco o rosso
* olio quanto basta
* sale e pepe quanto basta
* prezzemolo tritato
* 1 spicchio d'aglio
* peperoncino
Tagliate la testa e la coda dalle alici. Aprite completamente le alici eliminando lisca e viscere facendo attenzione a non romperle in due. Generalmente se le alici sono molto fresche questa operazione avviene con molta facilità, viceversa sarà più difficile rimuovere la lisca.
Lavatele sotto l'acqua corrente ed asciugatele con carta da cucina. Disponetele in un piatto capiente e copritele con aceto bianco o rosso. Lasciatele marinare per un minimo di tre ore e massimo tutta la notte. Preparate un trito con prezzemolo, aglio e peperoncino. Scolate bene le alici e disponetele a strati in un piatto, alternando alici, trito di prezzemolo, olio, sale e pepe. Continuate così fino all'ultimo strato. Lasciate macerare nell'olio fino al momento prima di servire. Conservate in frigo per un massimo di 3 giorni se volete consumare un prodotto ancora fresco.
