dosi x 5 persone
2 lt di acqua
700 gr di farina mista x pol.tar.
500 gr burro fresco
400 gr formaggio sciumut
sale
x tradizione usare 1 paiolo e cuocere su fuoco a legna
Portare ad ebollizione l'acqua e salare
versare a pioggia la farina mescolando con la frusta x evitare che si formino grumi
cuocere x 50 min. a fuoco basso tenendola sempre mescolata con 1 bastone di legno
trascorso questo tempo unire il burro tagliandolo a pezzi
continuare la cottura x altri 20 min.
infine aggiungere il formaggio sciumut tagliato a dadini
mescolate il tutto x 2 min.
versare la polenta taragna su 1 tagliere di legno
servitela e mangiatela ben calda bollente accompagnata da salumi nostrani tipo salame salsicce stagionati con 1 vino rosso della Valtellina
importante tenerla sempre mescolata durante il tempo di cottura
buon appetito..........
